朝伊名

茹で上げたそうめんを野菜とともに炒め合わせた奄美の郷土料理「油そうめん」は、香ばしさと麺のもちっとした質感が引き立ち、食事としても酒の肴としても親しまれる一皿です。日本橋堀留町の「朝伊名」では、この油そうめんをはじめ、沖縄や奄美群島に根ざした家庭的な料理がテーブルに並びます。

煮込み料理のソーキ煮は、軟骨までじっくり甘醤油で煮込まれており、箸を入れるとほろりと崩れる柔らかさ。骨周りから染み出た旨味と甘みのあるタレが肉に染み渡り、しっかりとした食べ応えがありながら後味よくいただけます。外側をカリッと揚げてもずく独特の食感を残した天ぷらや、豆腐と卵、ゴーヤの苦味のバランスが程よいゴーヤチャンプルーなど、小皿で取り分けやすい料理も充実しています。

合わせるお酒には、すっきりとした喉ごしのオリオン生ビールや、ほのかな苦味を加えた生絞りゴーヤビールが選べます。さらに、与論島の黒糖焼酎「島有泉」や徳之島の「あじゃ」、各地の泡盛古酒までそろっており、ロックやストレート、割り材を合わせたピッチャーなど、好みのスタイルでゆっくり杯を重ねられます。

食事の締めくくりには、だしをかけていただく奄美の「鶏飯」や、あっさりとした出汁で味わうソーキそばのほか、濃厚なコクを絡めたイカスミ焼きそばといった麺類も選べます。ディナータイムは席が埋まりやすいため事前の予約が安心で、グループはもちろん、カウンターやテーブル席で落ち着いて島料理を味わいたい夜にも重宝します。