Asaina

삶아낸 소면에 채소를 곁들여 볶아내는 아마미 제도의 향토 요리 아부라소멘은 고소한 풍미와 면의 쫄깃한 식감이 어우러져 식사로도 안주로도 손색이 없다. 니혼바시 호리도메초에 자리한 Asaina에서는 이 아부라소멘을 비롯해 오키나와와 아마미 제도에 뿌리를 둔 가정식 요리를 다채롭게 선보인다.

조림 메뉴인 소키 조림은 연골까지 달콤짭조름한 간장 양념에 푹 조려내어 젓가락을 대면 부드럽게 부서질 만큼 연하다. 뼈 주변에서 우러나온 감칠맛과 양념이 고기에 깊게 배어들어 묵직하면서도 깔끔한 맛을 낸다. 겉을 바삭하게 튀겨내 특유의 식감을 살린 모즈쿠 튀김이나 두부, 달걀, 고야의 쌉싸름함이 조화를 이루는 고야 참푸르처럼 여럿이 덜어 먹기 좋은 작은 접시 요리도 충실하다.

곁들일 주류로는 목 넘김이 산뜻한 오리온 생맥주나 은은한 쌉싸름함을 더한 생착즙 고야 맥주가 준비되어 있다. 요론섬의 흑당소주 시마유센, 도쿠노시마의 아쟈, 각 지역의 아와모리 고주까지 갖추고 있어 온더록스나 스트레이트, 희석용 음료를 더한 피처 등 취향에 맞는 방식으로 잔을 기울일 수 있다.

식사 마무리로는 국물을 부어 먹는 아마미의 케이한, 담백한 육수의 소키소바, 깊은 풍미를 더한 먹물 야키소바 같은 면류가 적당하다. 저녁 시간대에는 자리가 차기 쉬우므로 미리 예약하는 편이 좋으며, 단체 모임은 물론 카운터석이나 테이블석에서 조용히 섬 요리를 즐기고 싶은 밤에도 들르기 좋다.