Asaina

將煮熟的素麵與蔬菜一同翻炒而成的奄美鄉土料理「油素麵」，香氣撲鼻且麵條爽彈，既可作主食亦極宜送酒。位於日本橋堀留町的「Asaina」便以此道油素麵為代表，呈獻一系列植根於沖繩及奄美群島的道地家常滋味。

燉煮料理中的煮軟骨豬肋肉（ソーキ煮），將軟骨連肉慢火以甜醬油煨煮至極其軟腍，用筷子輕輕一撥便化開。骨邊滲出的鮮甜肉汁與甘醇醬汁深入肉質，口感濃郁厚實卻不顯膩滯。此外，外層炸得香脆、同時保留水雲獨特爽脆口感的水雲天婦羅，以及將豆腐、雞蛋與苦瓜微苦滋味平衡得恰到好處的炒苦瓜等，均是非常適合小碟分嚐的精巧菜式。

伴餐的美酒選擇同樣豐富，包括口感清爽暢快的 Orion 生啤酒，或是帶有幽微苦韻的鮮榨苦瓜啤酒。店內更備有與論島的黑糖燒酎「島有泉」、德之島的「あじゃ」，以至多個地區的泡盛古酒。客人可按個人喜好選擇加冰、純飲，或是以分裝壺配上調飲素材，愜意細酌。

用膳尾聲，不妨嚐嚐澆上雞湯享用的奄美鄉土名物「雞飯」、湯頭清鮮的沖繩軟骨麵，或是裹滿濃郁鮮味墨汁的墨魚汁炒麵。晚市時段店內座位容易爆滿，建議預先訂座。不論是朋友聚餐，抑或想在吧枱或餐桌座細細品嚐島嶼料理的夜晚，這裡都是舒心之選。